作为一名资深数据分析师，我将对“四字过后五字赢，春到人间三八知，风和日丽喜丰收，勤俭持家是美德”这个谜语进行深入解析。

1、“四字过后五字赢”：这里的“四字”可以理解为某种顺序或排列，在十二生肖的排列中，兔排第四，龙排第五。“四字过后五字赢”可能指的是龙。

2、“春到人间三八知”：这里的“春”指的是春天，而“三八”可能是一个时间或数字的暗示，在中国传统文化中，三八有时与妇女节相关联，但在这里更可能是一个数字游戏，结合上文，我们可以理解为春天的到来，而春天与龙有密切关系，因为龙在中国文化中象征着春天的雨水。

3、“风和日丽喜丰收”：这句描述了一种和谐美好的自然景象，暗示了丰收的喜悦，这与勤劳、努力有关，而这些特质可以与生肖牛联系起来，因为牛在农业社会中象征勤劳和丰收。

4、“勤俭持家是美德”：这句话强调了节俭和勤劳的重要性，这些品质同样与牛相符，因为牛在中国文化中被视为勤劳和坚韧的象征。

综合以上分析，虽然谜语中提到了多个生肖的特征，但最符合整体描述的是生肖牛，牛不仅代表了勤劳和丰收，还体现了节俭和美德，这些都与谜语中的意境相吻合，我认为这个谜语的答案是生肖牛。